Едно от задължителните места, които трябва да посетите когато сте в Мадрид е най-старият ресторант в света – Собрино де Ботин (ис.: Sobrino de Botin). Според книгата за рекордите на Гинес, най-старият ресторант в света е Собрино де Ботин в Мадрид, Испания. Ресторантът е открит през 1725 г. от французите Жан Ботин и му. Първоначално се казва Каса Ботин. След тяхната смърт ресторанта наследява племенника им Кандидо Ремис и той променя името на Собрино де Ботин, което се запазва и до днес. В превод от испански името означава Племенникът на Ботин. В началото на 20 век собственици на ресторанта стават семейство Гонсалес.  По това време ресторантът заема само първия етаж от сградата, тъй като мазето е винарска изба, а семейството живее на втори и трети етаж.

Днес Sobrino de Botin  заема и четирите етажа на сградата и е един от най-търсените ресторанти в Мадрид. Старата сграда е реновирана. Външният й вид е запазен, както и атмосферата й от някога.

От самото си откриване през 1725 г. до днес ресторанта никога не е затварял врати. Днес там можете да хапнете вкусна типична испанска храна.  Ресторантът отваря всеки ден в 13:00 часа. Специалитетът е печено прасенце, което се приготвя в оригинална пещ на дърва от 1725 г., огъня в която се е поддържал постоянно. Известните прасенца сукалчета пристигат 3-4 пъти седмично направо от Сеговия, както и прясно агнешко, готово за печене в оригиналната пещ на дърва.

Освен тези, които искат да опитат известните ястия с месо, риба и традиционни испански яхнии, Sobrino de Botin е също така място за любители на литературата и историята и определено си струва да спрете, когато проучвате други литературни места в Мадрид. Ърнест Хемингуей бил чест посетител на ресторанта и станал близък приятел с Емилио Гонсалес. Заведението толкова му харесвало, че го споменава в две свои произведения – „И изгрява слънце” и „Смърт следобед”.

Любителите на изкуството също ще бъдат развълнувани да научат, че известният художник Франсиско Гоя някога е бил сервитьор и мияч на чинии в Ботин, преди да бъде приет в Кралската академия за изящни изкуства.

Ресторантът се намира в един от най-автентичните и исторически квартали на Мадрид, в близост до Пласа Майор и квартал Ла Латина на улица Кучилерос 17(Calle de los Cuchilleros 17).

До Sobrino de Botin можете да стегнете с метро – до спирка Puerta del Sol линия 1, 2 и 3 или спирка La Latina линия 5.

Наблизо можете да разгледате още Пласа Майор, Пиерта дел Сол, Кралския дворец, Катедралата Алмудена, квартал Ла Латина, Пласа де Ориенте.